BLOG

เมื่อลมหนาวพัดผ่านไปก็ถึงฤดูกาลที่หลายคนรอคอยกับ “เทศกาลดอกซากุระ” ที่บรรยากาศจะครึกครื้นและมีชีวิตชีวาขึ้นมาหลังจากสีชมพูแสนสดใสของดอกซากุระมาแทนที่สีขาวที่หนาวเหน็บของหิมะ

ส่วนดอกซากุระที่จะออกมาทักทายก่อนใครเลยก็คือสายพันธุ์คาวาซึซากุระ ซึ่งเทศกาลคาวาซึซากุระ ที่เมืองคาวาซึ จังหวัดชิสุโอกะ จะจัดขึ้นเป็นประจำประมาณต้นเดือนกุมภาพันธ์ – ต้นเดือนมีนาคมค่ะ โดยในปีนี้มีกำหนดจัดขึ้นในวันที่ 1 – 28 กุมภาพันธ์

🌸 The 35th Kawazuzakura Matsuri “Cherry Blossoms Festival” (第35回 川津桜まつり)


📆 เทศกาลชมดอกซากุระ 1 – 28 กุมภาพันธ์ 2568
⏰ จัดแสดงไฟไลต์อัพ 18.00 – 21.00 น.
📍 แผนที่ https://maps.app.goo.gl/w1wBwyJ4rNDgVUsV6

ถือเป็นช่วงเวลาที่คุ้มค่ามาก ๆ สำหรับคนที่มาเที่ยวญี่ปุ่นในช่วงนี้นะคะ เพราะหากวางแผนดี ๆ ล่ะก็ จะได้เจอทั้งหิมะและซากุระได้ในทริปเดียวเลย

ไหน ๆ ก็ใกล้ฤดูกาลของดอกซากุระแล้ว หัวข้อในวันนี้หนีไม่พ้นดอกซากุระอย่างแน่นอนค่ะ


จากนี้เป็นต้นไปเราน่าจะได้พบกับผลิตภัณฑ์เฉพาะฤดูกาลมากมายที่ได้แรงบันดาลใจมาจากดอกซากุระ
ไม่ว่าจะเป็นลวดลายดอกซากุระแสนน่ารัก หรือเครื่องดื่มของกินที่ทำเป็นสีชมพู รวมไปถึงรสชาติของซากุระ

ทุกคนเคยสงสัยไหมคะว่า “ดอกซากุะระ” มีรสชาติอย่างไร?
ฉันเคยสงสัยและถึงแม้จะเคยกินมาแล้ว ก็ยังไม่ค่อยเข้าใจรสชาติของมันเท่าไหร่ค่ะ
และแอบคิดว่ารสชาติหรือกลิ่นซากุระที่ว่าเป็นเพียงสิ่งที่มนุษย์อุปโลกน์ขึ้นมาเอง
อย่างเช่นเครื่องดื่มซากุระของร้านกาแฟชื่อดังที่มีการใช้รสชาติของสตรอว์เบอร์รี

ถ้าใครเคยไปชมดอกซากุระที่ญี่ปุ่นมาแล้วล่ะก็ น่าจะเคยลองดมดอกซากุระกัน เราจะรู้ว่ามันแทบจะไม่มีกลิ่นหรือไม่มีเลยด้วยซ้ำ เพราะฉะนั้นแล้ว “กลิ่นและรสชาติ” ของดอกซากุระมันมาจากไหนล่ะ?

ด้วยความสงสัยจึงลองหาคำตอบดู ไม่รู้จะทำให้คลายความสงสัยไหม แต่มาลองเรียนรู้ไปด้วยกันค่ะ 😆

จากที่หาข้อมูลมาสามารถคอนเฟิร์มได้อย่างหนึ่งคือ กลิ่นและรสชาติซากุระมาจากดอกซากุระจริง ๆ ค่ะ (ไม่ใช่อุปโลกน์ขึ้นมาเองอย่างที่คิด 555)

(รูปจาก Wikipedia)

แต่ถึงแม้เราจะดมดอกหรือใบซากุระตรง ๆ ก็ไม่สามารถรับกลิ่นที่เหมือนกับที่ได้รับจากขนมรสชาติซากุระได้ เพราะแท้จริงแล้วกลิ่นและรสชาติของดอกซากุระจะออกมาก็ต่อเมื่อผ่านกระบวนการแล้วเท่านั้น (ล้ำลึกมากค่ะ) นั่นก็คือการตากแห้ง บด หรือดองเกลือ การกระทำเหล่านี้จะทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีและเกิดเป็นกลิ่นซากุระออกมานั่นเอง (ในส่วนของข้อมูลเชิงวิทยาศาสตร์จะขอละไว้ในฐานที่ไม่เข้าใจค่ะ 🥲)

ซึ่งกล่าวได้ว่ารสชาติของซากุระแท้จริงแล้วมาจากสารประกอบที่เรียกว่า “คูมาริน” ที่พบได้ในพืชทั่วไป เป็นสารให้กลิ่นหอมหวาน (หรือว่ากันว่ามีกลิ่นคล้ายวานิลลา) ซึ่งไม่ได้นำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น ยังมีการนำมาใช้เป็นส่วนผสมของน้ำหอมอีกด้วย

เรื่องน่าสนใจอีกอย่างคือกลิ่นและรสชาติของดอกซากุระส่วนใหญ่แล้วทำมาจาก “ใบ” ของต้นซากุระต่างหาก
และไม่ใช่ว่าซากุระต้นไหนก็สามารถนำมาทำแบบนี้ได้ มีเรื่องของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันด้วยค่ะ


ถ้าพูดถึงสายพันธุ์ของซากุระที่โดดเด่นที่สุดของญี่ปุ่นก็ต้องนึกถึงสายพันธุ์โซเมโยชิโนะซากุระ
แต่สายพันธุ์ซากุระที่นิยมนำมาทำเป็นอาหารคือสายพันธุ์โอชิมะซากุระ เนื่องจากสายพันธุ์นี้สามารถทำปฏิกิริยาและดึงกลิ่นออกมาได้ง่ายกว่า ทำให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ชัดเจนกว่า

น่าทึ่งไหมคะ 😄

แต่ถึงแม้จะรู้ที่มาที่ไปแบบนี้แล้วก็ยังรู้สึกว่า “รสชาติซากุระเป็นยังไงกันนะ” อยู่ดีค่ะ 555
อาจจะเป็นเพราะกลิ่นและรสชาติที่อ่อนโยน เลยทำให้รู้สึกว่าเป็นรสสัมผัสที่ไม่ได้หวือหวาจึงไม่สามารถนิยามได้อย่างชัดเจนค่ะ (ในความคิดของฉันนะคะ) อีกทั้งขนมหวานและเครื่องดื่มที่เป็นรสชาติซากุระจากผู้ผลิตต่าง ๆ ก็ยากที่จะหาคำตอบว่าแท้จริงแล้วมีวัตถุดิบหรือส่วนผสมอะไรบ้าง เลยค่อนข้างจะกำกวมนิดนึงค่ะ

ยังไงก็ตามรสชาติซากุระก็ถือเป็นเสน่ห์อีกอย่างหนึ่งของฤดูใบไม้ผลิที่ควรได้สัมผัสสักครั้งเมื่อมาประเทศญี่ปุ่นค่ะ

อย่างเทศกาลคาวาซึซากุระที่พูดถึงเมื่อข้างต้นก็สามารถมาลิ้มรสซากุระในรูปแบบต่าง ๆ ตามร้านค้าที่มาตั้งในงานเทศกาลได้เช่นกัน ทั้งขนมไทยากิ ซอฟต์ครีม และดังโงะ สีชมพูเข้ากันกับดอกซากุระสุด ๆ ไปเลย



ซึ่งขนมไทยากิหรือซากุระไทยากิที่ทำแป้งเป็นสีชมพูให้เข้ากับเทศกาล มีรสชาติให้เลือก 3 แบบ คือ ซากุระ ถั่วแดง และคัสตาร์ด



เมื่อลองดูไส้ซากุระดี ๆ แล้ว จะเห็นว่ามีใบสีเขียว ๆ ผสมอยู่ด้วย นั่นก็คือใบของต้นซากุระนั่นเองค่ะ ตัวชูโรงของกลิ่นและรสชาติของซากุระเลย ส่วนผสมของไส้ซากุระที่เรียกว่า “ซากุระอัน” (桜あん) ทำมาจากถั่วขาวกวนผสมกับสีผสมอาหารให้เป็นสีชมพูเหมือนกลีบดอกซากุระและผสมกับใบซากุระดองเกลือที่สับละเอียด กลายมาเป็นไส้ซากุระอย่างที่เห็นในภาพค่ะ



เวลากินเราก็จะได้รสชาติหวาน ๆ และหอมอ่อน ๆ ไม่ผิดแผกไปจากภาพลักษณ์ค่ะ

ใครอยากไปเดินเล่นในเทศกาลคาวาซึซากุระและอยากอ่านข้อมูลเพิ่มเติม สามารถเข้าไปอ่านกันได้ที่บล็อกนี้เลย


ไม่รู้ว่าบล็อกนี้จะทำให้ทุกคนจินตนาการถึงกลิ่นและรสชาติของดอกซากุระได้ไหม
ถ้ามีโอกาสอย่าลืมไปลองสัมผัสด้วยตัวเองกันนะคะ ♡