BLOG

สัปดาห์ก่อนนู้นเล่าเรื่องขนม “ฮินะอาราเระ” ไป 🤓 สัปดาห์ก่อนก่อนก็แนะนำขนม “อาราเระ” ให้รู้จักไป ✨ สัปดาห์นี้มาอ่านเรื่องขนม “โอคากิ” พี่น้องของขนมอาราเระกันค่ะ!


รูปภาพจาก: https://www.gankoshokunin.net/

โอคากิ (Okaki / おかき) เป็นขนมเป็นขนมกรุบกรอบแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวเหนียวซึ่งมีมาแต่สมัยโบราณ
อ่านแล้วดูเหมือนกับขนมอาราเระเลยใช่ไหมคะ? และนี่ก็คือเหตุผลที่ฉันแนะนำไปในตอนต้นว่าขนมสองชนิดนี้เป็นพี่น้องกันนั่นเอง 😉 แต่ไม่เหมือนกันซะทีเดียวค่ะ เพราะถึงแม้ว่าจะเป็นขนมที่ทำมาจากก้อนแป้งข้าวเหนียวหรือโมจิที่นำไปทอดหรืออบจนกรอบ เพื่อถนอมโมจิที่มีจำนวนมากในช่วงเทศกาลไว้เหมือนกัน แต่ขนมโอคากิโดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดพอดีคำและค่อนข้างใหญ่กว่าขนมอาราเระ หลาย ๆ คนจะมีภาพจำขนมโอคากิว่าเป็นขนมแบน ๆ ทรงสี่เหลี่ยม ในขณะที่ขนมอาราเระจะมีลักษณะเป็นก้อนเล็กหรือทรงกลมที่ดูมีปริมาตร



วิธีทำขนมก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้รูปทรงของขนมมีความต่างกันค่ะ เพราะการทำขนมโอคากิจะใช้การหัก บิ หรือตัดโมจิแผ่นใหญ่เป็นชิ้น ๆ ก่อนนำไปทอดหรืออบ แต่ขนมอาราเระใช้วิธีการตัดหรือปั้นโมจิที่ยังนิ่มให้เป็นชิ้นเล็ก จากนั้นค่อยทำให้แห้ง แล้วจึงนำไปทอดหรืออบค่ะ

🧑🏻‍🍳 ถึงแม้จะคล้ายกับอาราเระ แต่ฉันจะแปะวิธีการทำขนมโอคากิแบบสั้น ๆ ไว้ให้ทุกคนพอเห็นภาพแล้วกันนะคะ

1. นำข้าวเหนียวมานึ่ง (ปัจจุบันบางคนใช้แป้งข้าวเหนียวแทน)
2. ตำให้เหนียวหนึบเหมือนโมจิ
3. ทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตากให้แห้งสนิท
5. นำไปคั่ว ทอด หรืออบจนกรอบ
6. ปรุงรสตามต้องการ


รูปภาพจาก: https://shop.genbudo.co.jp/

🏷️ ที่จริงแล้วชื่อ “โอคากิ” (Okaki / おかき) ก็เป็นชื่อที่ตั้งมาจากวิธีการทำขนมชนิดนี้ค่ะ
โดยคำว่า Okaki มาจากคำว่า 欠く (kaku) แปลว่า ทำให้แตก, บิ, หัก
และ o (お) เป็นคำเติมสุภาพแบบญี่ปุ่น
เมื่อนำมารวมกันก็จะแปลได้ประมาณว่า “โมจิที่ถูกหักเป็นชิ้น” ค่ะ

ส่วนใหญ่แล้วโอคากิจะมีสีน้ำตาลและเป็นรสเค็ม แต่ปัจจุบันขนมโอคากิมีหลายขนาด หลายรูปทรง หลายสี และหลายรสชาติ เช่น… โอคากิรสโชยุ รสเกลือ รสดาชิ รสน้ำตาล รสชีส รสสาหร่าย และยังมีแบบที่ผสมวัตถุดิบอื่น ๆ เพิ่มเข้ามาเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ เช่น สาหร่าย ลูกเกด แซลมอน หอยเชลล์ และมันฝรั่ง เป็นต้น

จะกินเล่นเป็นขนมก็ได้ หรือจะเป็นของว่างรับประทานคู่กับชาก็ดี 🎎 ในบางโอกาสคนญี่ปุ่นก็นำไปใช้สำหรับงานมงคลและงานเฉลิมฉลอง หรือนำไปเป็นของฝากได้ด้วยค่ะ เรียกได้ว่าโอคากิเหมือนเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตของชาวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ นอกจากนี้ก็ยังเป็นขนมที่กินง่าย อร่อยและเหมาะกับทุกเพศทุกวัยด้วยค่ะ

ครั้งนี้ฉันก็มีขนมโอคากิที่ได้รับเป็นของฝากและมีโอกาสได้ชิมมารีวิวให้ทุกอ่านกันค่ะ ใครเคยกินอันไหนหรือเจอรสแปลกใหม่น่าสนใจยังไงก็สามารถมาเล่าสู่กันอ่านได้ในคอมเมนต์ในเพจ Feel Japan นะคะ พวกเราจะรออ่านค่ะ ✨

▪ Bourbon Cheese Okaki


โอคากิรสโชยุสอดไส้ครีมรสชีส 🧀 ขนมที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักของหลาย ๆ คนมากว่า 40 ปี (เริ่มออกวางขายตั้งแต่ปี ค.ศ. 1984) เป็นขนมโอคากิแผ่นแบนขนาดพอดีคำ 2 แผ่นประกบกัน และมีไส้เนื้อครีมรสชีสที่มีความเข้มข้น เค็ม มัน ละมุน อยู่ตรงกลาง เป็นรสชาติที่น่าจะถูกปากใครหลายคนและกินเพลินอย่างแน่นอน


รสอื่น ๆ ก็มีนะคะ เช่น รสวาซาบิ รสสาหร่าย รสบ๊วยและใบชิโสะ รสไข่ปลาค็อดผสมเนย ไปจนถึงไส้ชีส Camembert ค่ะ แต่รสดั้งเดิมจะเป็นไส้ชีส ถือเป็นการหยิบเอาความเป็นญี่ปุ่นดั้งเดิมมา twist กับวัฒนธรรมการกินแบบตะวันตกได้อย่างลงตัวเลยล่ะค่ะ


รูปภาพจาก: https://www.1004gourmet.com

▪ Yoshimi Hokkaido Cheese Okaki



โอคากิรสชีสรูปทรงคล้ายป๊อปคอร์นที่มาพร้อมกับก้อนชีส 🍿 ขนมที่น่าจะถูกใจคนรักขนมจากชีส เพราะหลายคนต่างติดใจและบอกต่อถึงความอร่อยของขนมนี้นั่นเอง โดยรสชีสนี้เป็นการผสมรวมระหว่าง Cheddar Cheese และ Gouda Cheese


และถ้าจะให้บรรยายให้เห็นภาพรวมของขนมล่ะก็ 💭 ฉันว่าขนมนี้แอบคล้ายกับขนมชีโตส (Cheetos) ที่ใครหลายคนชอบกินกันค่ะ แต่เนื้อสัมผัสของโอคากินี้จะมีความหนึบกรุบกว่าเล็กน้อยและมีรสชาติที่ต่างกันค่ะ ส่วนก้อนชีสนั้นเป็นชีสแบบ freeze dry ทรงสี่เหลี่ยมเล็กน่ารัก กลิ่นไม่ฉุน กินง่ายและกินเพลินมากเลยค่ะ


👧🏻👦🏻 โอคากิ และ อาราเระ ใครเป็นพี่ใครเป็นน้องกันแน่นะ?

ฉันคิดว่าหลายคนอาจมีคำถามนี้อยู่ในใจระหว่างที่อ่านค่ะ ก่อนจบ blog สัปดาห์นี้ฉันจึงมาเฉลยก่อนจากกันว่า… ดูเหมือนว่าขนมโอคากิจะเกิดก่อนขนมอาราเระนะคะ