BLOG

เขตจิยะ (千屋地区) ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของจังหวัดโอคายามะ ที่นั้นเป็นแหล่งเพาะเลี้ยง “วัวจิยะ”(千屋牛) ซึ่งได้ชื่อว่าเป็น “ต้นกำเนิดของวัววากิว” หรือวัวญี่ปุ่น

ย้อนไปในสมัยเอโดะประมาณปี ค.ศ. 1850 ที่กองเรือ “Black Ships” เทียบท่าเรือประเทศญี่ปุ่น หมู่บ้านซาเนะ เมืองอากะ แคว้นบิตจู ซึ่งปัจจุบันคือ ตำบลจิยะ เมืองนิอิมิ ในจังหวัดโอคายามะเป็นแหล่งผลิตเหล็กที่สำคัญ ซึ่งวัวได้ถูกนำไปใช้แรงงานในเหมืองแร่เหล็ก

(ภาพเหมือนของทะสึโกะโร โอตะ ที่มา: https://chiyagyu-shinkokai.jp/)

“ทะสึโกะโร โอตะ” (太田辰五郎) เศรษฐีผู้ร่ำรวยจากการผลิตเหล็ก อีกทั้งยังเป็นเกษตรกรผู้มั่งคั่งและมีอิทธิพล ได้เล็งเห็นว่าในอนาคตสินแร่เหล็ก และถ่านไม้ที่เป็นเชื้อเพลิงจะมีวันหมดไป จึงมองหาบางสิ่งที่สามารถทำได้เพื่อส่งต่อไปยังคนรุ่นหลัง การเลี้ยงวัวเพื่อค้าขายจึงผุดขึ้นมาในหัวของทะสึโกะโร โอตะ เพราะเพียงมีหญ้าให้กินวัวก็เจริญเติบโตได้แล้ว

เขตจิยะมีอากาศเย็น ฝนตกชุกเมื่อเทียบกับพื้นที่อื่น ๆ ในจังหวัดโอคายามะทำให้หญ้าซึ่งเป็นอาหารของวัวเจริญเติบโตได้ดี อีกทั้งยังมีพื้นที่ที่สามารถเลี้ยงวัวได้ มูลวัวก็สามารถนำไปทำเป็นปุ๋ยคอกใช้ในทุ่งนาได้ด้วย และถ้าวัวมีคุณภาพดีย่อมขายได้ราคาแพง เมื่อวัวเพิ่มขึ้นหมู่บ้านก็จะได้รับผลประโยชน์มากยิ่งขึ้น

ด้วยความคิดนี้ ทะสึโกะโร โอตะจึงไปซื้อลูกวัวพันธุ์ดีจาก “จิโยเฮ นัมบะ” (難波千代平) ที่หมู่บ้านทาเคะโนะทานิ ในเมืองนิอิมิแล้วนำกลับมาที่หมู่บ้านให้เกษตรเพาะเลี้ยง มีการผสมพันธุ์และพัฒนาพันธุ์เรื่อยมาจนกลายเป็นวัวสึรุอุชิ (蔓牛) สายพันธุ์ที่ยอดเยี่ยม และได้เรียกว่า “ทาเคะโนะทานิสึรุ” (竹の谷蔓牛) ถือเป็นวัวขนดำที่สืบสายพันธุ์จากสึรุอุชิสายพันธุ์วัวที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น และเป็นบรรพบุรุษของวัวพันธุ์จิยะนั่นเอง

ในสมัยก่อนไม่มีคำเฉพาะที่ใช้เรียกแบรนด์เนื้อวัวต่าง ๆ เหมือนในปัจจุบัน ซึ่งในสมัยโชวะนั้น “โยชิตากะ ฮาบุ” (羽部義孝) ผู้ก่อตั้งสมาคมทะเบียนวัวญี่ปุ่น (Wagyu Registry Association) ได้สำรวจต้นกำเนิดของวัวญี่ปุ่นจนพบว่าวัวพันธุ์สึรุอุชิ (蔓牛) เป็นวัวสายพันธุ์เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่นซึ่งอาศัยอยู่ในพื้นที่ต่าง ๆ โดยรอบเขตจิยะ เมืองนิอิมิ ปัจจุบันเรียกว่า “วัวจิยะ” (千屋牛) ตามถิ่นฐานที่พบ เชื่อวันว่าเป็นต้นกำเนิดของวัววากิว หรือวัวญี่ปุ่นอันโด่งดัง ก่อนจะพัฒนาไปเป็นแบรนด์ต่าง ๆ ทั่วประเทศ

(ภาพบรรยากาศตลาดค้าขายวัวจิยะที่เมืองนิอิมิในอดีต ที่มา: https://chiyagyu-shinkokai.jp/)

“วัวจิยะ” ที่อาศัยและเติบโตท่ามกลางธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมที่ดีงามของเทือกเขาชูโกกุซัง สู่เนื้อวัวคุณภาพเยี่ยมที่มีการพัฒนาสายพันธุ์อย่างต่อเนื่อง พร้อมกับการรักษาประวัติศาสตร์อันบริสุทธิ์ที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยเอโดะเอาไว้อย่างดี

(ภาพวัวที่ใช้ในการเกษตร ที่มา: https://chiyagyu-shinkokai.jp/)

ความอร่อยล้ำของเนื้อวัวจิยะ
เมื่อเทียบกับการเพาะเลี้ยงวัวพันธุ์อื่น ๆ วัวจิยะมีจำนวนไม่มากนัก ทำให้เนื้อวัวจิยะนั้นสามารถหารับประทานได้ในจังหวัดโอคายามะเท่านั้น หากินในพื้นที่อื่น ๆ ยาก

ไขมันสีขาวกำลังดีที่แทรกเนื้อสีแดงสด ลายเนื้อที่ละเอียดและพอเหมาะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติอันโอชาและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนแทบจะละลายหายไปในปากเป็นผลงานอันยอดเยี่ยมหาสิ่งใดเปรียบไม่ได้



“ร้านยากินิคุเรสเตอร์รอง จิยะกิว” ที่จะได้ดื่มด่ำกับรสชาติแสนอร่อยของเนื้อวัวจิยะได้อย่างจุใจในราคาที่เป็นมิตร


ในเมืองนิอิมิ มีร้านอาหารพร้อมเสิร์ฟเนื้อวัวจิยะมากมาย หนึ่งในนั้นที่อยากแนะนำให้ทุกคนได้ไปลิ้มลองก็คือ “ร้านยากินิคุเรสเตอร์รอง จิยะกิว” (焼肉レストラン 千屋牛) ตั้งอยู่ในสหกรณ์การเกษตรญี่ปุ่นฮาเระโนะคุนิโอคายามะ (JA晴れの国岡山)


ที่นี่มีพร้อมเสิร์ฟเมนูเนื้อวัวจิยะนานารูปแบบทั้งชุดปิ้งย่าง แบบสเต็ก และเนื้อย่างราดซอสแบบฉ่ำ ๆ ซึ่งในชุดก็จะมีข้าว ซุป สลัด และเครื่องเคียงมาให้ด้วย หรือจะสั่งเป็นอาหารจานเดียวอย่างข้าวหน้าเนื้อ และ “ข้าวบีฟคัตสึ” หรือข้าวหน้าเนื้อชุปแป้งทอดก็มีให้ได้ลิ้มลอง

ข้าวชุดสเต็กเนื้อจิยะ （千屋牛ステーキ定食）

ข้าวชุดเนื้อจิยะย่างถ่าน （千屋牛ロース焼き肉定食）

เมนูมีรูปภาพประกอบสามารถสั่งได้อย่างสบายใจ

มาเที่ยวโอคายามะ แล้วมาตามรอยต้นกำเนิดเนื้อวัววากิวกันได้ที่นี่เลย

―――――――

ข้อมูลเพิ่มเติมของร้านยากินิคุเรสเตอร์รอง จิยะกิว
▽ แผนที่: https://maps.app.goo.gl/Fav2K381NJap9kyo9　
▽ เวลาเปิด-ปิด
• วันธรรมดา
มื้อเที่ยง 11.00 – 14.30 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 14.00 น.)
มื้อเย็น 16.30 – 21.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 20.30 น.)
• วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุด
11.00 – 21.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 20.30 น.)
▽ วันหยุด: วันอังคาร (หากตรงกับวันหยุดจะเปิดให้บริการ)

―――――――

🤔รู้หรือไม่❓
ในใบรับรองวัวใช้อวัยวะส่วนไหนของวัวในการประทับตราซึ่งมีค่าเทียบเท่ากับลายนิ้วมือมนุษย์🫆

>>> เฉลยก็คือ ปลายจมูกวัวนั่นเอง! 🐮