BLOG

“ขนมโมจิ” (Mochi / 餅) แป้งเหนียวหนุบหนึ่งในขนมญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก เรียกได้ว่าเป็นขนมที่มีมาแต่โบราณและฝั่งรากลึกในวัฒนธรรมของญี่ปุ่น เรามักจะเห็นว่ามีวัฒนธรรมเกี่ยวข้องกับขนมโมจิมากมาย ไม่ว่าจะเป็นประเพณีตำโมจิ การรับประทานโมจิในวันขึ้นปีใหม่ การตกแต่งด้วยโมจิเพื่อถวายแด่เทพเจ้า หรือมีการนำโมจิมาใช้ในพิธีมงคลต่าง ๆ

Photo by Kropsoq via Wikimedia Commons, licensed under CC BY-SA 3.0

ขนมโมจิใช่ว่าจะมีในรูปแบบเดียวเท่านั้น แต่มีหลากหลายรูปแบบ เช่น “ซากุระโมจิ” ที่นิยมในฤดูใบไม้ผลิ


“คาชิวะโมจิ” ในวันเด็กผู้ชาย


“ฮิชิโมจิ” ในวันเด็กผู้หญิง

Photo by Midori via Wikimedia Commons, licensed under CC BY-SA 3.0

ซุปโมจิหรือ “โอโซนิ” ที่จะรับประทานในวันขึ้นปีใหม่ และอื่น ๆ ซึ่งก็จะมีรูปร่างหน้าตาและส่วนผสมแตกต่างกันไป

Photo by yoppy via Wikimedia Commons, licensed under CC BY 2.0

รวมถึง “ไดฟุกุ” ขนมขวัญใจชาวไทยและนักท่องเที่ยวทั่วโลกก็ถือเป็นอีกหนึ่งขนมโมจิเช่นเดียวกันค่ะ

Photo by Alice Wiegand (Lyzzy) via Wikimedia Commons, licensed under CC BY 2.5

พอพูดถึงโมจิ ก็อดที่จะนึกถึงขนมอีกชนิดหนึ่งที่มีความคล้ายคลึงกันไม่ได้ นั่นก็คือ “ขนมดังโงะ” (Dango / 団子) ค่ะ

ขนมดังโงะมักจะเห็นเป็นลูกกลม ๆ เล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ เสียบไม้ประมาณ 3 – 5 ลูก มีทั้งแบบสามสี ชมพู ขาว เขียว เรียกว่า “ฮานามิดังโงะ”

Photo by Maakun via Wikimedia Commons, licensed under CC BY-SA 3.0

หรือจะราดด้วยทอปปิงต่าง ๆ เช่น โปะด้วยถั่วแดง เรียกว่า “อังโกะดังโงะ”

Photo by katorisi via Wikimedia Commons, licensed under CC BY-SA 3.0

หรือราดซอสหวาน ๆ เค็ม ๆ เรียกว่า “มิตาระชิดังโงะ”


ขนมโมจิและดังโงะ ถึงแม้จะมีรสสัมผัสคล้าย ๆ กัน แต่ก็มีความแตกต่างกันเล็กน้อยจากกระบวนการทำ แต่ทั้งหมดล้วนแล้วเป็นขนมตัวแทนของญี่ปุ่น หรือเรียกว่า “วากาชิ” (Wagashi / 和菓子) ค่ะ

จึงอยากจะแนะนำขนมญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่งที่เป็นดั่งตัวแทนของ “จังหวัดโอคายามะ” ให้ได้รู้จักกัน


“คิบิดังโงะ” (Kibi Dango / きび団子) มีความคล้ายคลึง แต่ก็แตกต่างจากขนมโมจิและดังโงะทั่วไป ตรงที่คิบิดังโงะจะมีส่วนผสมของ “คิบิ” หรือข้าวฟ่าง ผสมกับแป้งข้าวเหนียวและแป้งมันฝรั่ง ทำให้เนื้อเนียนนุ่มหนุบกำลังดี รสหวานละมุน และจะไม่เหนียวเท่าโมจิหรือดังโงะ ใครที่ชอบความนุ่มนิ่มน่าจะถูกใจเลยทีเดียว


อีกทั้งยังมีความเกี่ยวข้องกับ “โมโมทาโร่” ตำนานของจังหวัดโอคายามะที่โด่งดังไปทั่วญี่ปุ่น ว่ากันว่าโมโมทาโร่ได้แบ่งปันขนมคิบิดังโงะให้กับสุนัข ลิง และไก่ฟ้า ทั้งหมดจึงได้กลายมาเป็นสหายร่วมต่อสู้กับยักษ์ อีกทั้งขนมคิบิดังโงะนี้ยังถือว่าเป็นเครื่องรางนำโชคในการพบเจอเพื่อนอีกด้วย



ดูได้จากแพ็กเกจลายโมโมทาโร่และผองเพื่อน ใครที่เดินทางมาท่องเที่ยวที่จังหวัดโอคายามะล่ะก็ แนะนำให้ซื้อขนมคิบิดังโงะมาลองชิมกันได้ แถมยังมีแพ็กเกจสุดน่ารักไว้สำหรับซื้อกลับไปเป็นของฝากอีกด้วยนะ




ซึ่งไม่ได้มีเพียงแค่รสดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีรสชาเขียว รสพีชขาว (ผลไม้ขึ้นชื่อของโอคายามะ) รสเกลือทะเล รสบราวชูการ์ ให้ได้ลองชิมกันอย่างสนุกสนานเลย



อีกทั้งยังมีขนมคิบิดังโงะแบบอื่น ๆ เช่น “คิบิเด็งกาคุ” (Kibi Dengaku / きび田楽) ที่ดัดแปลงขนมคิบิดังโงะจากรูปทรงกลม มาทำเป็นเสียบไม้เลียนแบบของกินเสียบไม้ของญี่ปุ่นที่เรียกว่าเด็งกาคุนั่นเอง เป็นรูปแบบใหม่ ๆ ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน



ของฝากที่ห้ามพลาดเมื่อมาเที่ยวจังหวัดโอคายามะ และแพ็กเกจสุดน่ารักที่เมื่อนำกลับไปฝากใครล่ะก็ ต้องถูกใจแน่นอน