BLOG
บทความ
ญี่ปุ่นเปิดแล้ว อยากทำอะไรเป็นอย่างแรกค่ะ
แผนมากมายอยู่ในหัวเต็มไปหมดเลย
เที่ยวชมสถานที่สวยๆ
กินอาหารอร่อยๆ
ช้อปปิ้งซื้อของที่อยากได้
เสพบรรยากาศ
…..
….
…
..
.
แต่ละคนก็ล้วนมีแผนที่ต่างกันไป
ส่วนตัวเวลาไปเที่ยว “อาหาร” เป็นสิ่งที่ให้ความสำคัญอันดับต้นๆ เพราะกองทัพต้องเดินด้วยท้อง อาหารดีมีชัยไปกว่าครึ่ง เพราะ “เรื่องกินเรื่องใหญ่” ค่ะ
ในแต่ละจังหวัดของญี่ปุ่นก็จะมีอาหารท้องถิ่นที่แตกต่างกันไป รสชาติ วัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ นำเสนอผ่านเมนูอาหารที่แตกต่างกัน
วันนี้จะขอเอ่ยถึงวัตถุดิบอันล้ำค่าของจังหวัดโทคุชิมะ (Tokushima) ในภูมิภาคชิโกกุ
จั่วหัวเรื่องมาก็น่าจะเดากันได้แล้วว่าวัตถุดิบนั้นคืออะไร
ใช่แล้วค่ะ “ไก่อาวะโอโดริ” (Awa Odori) ไก่พื้นเมืองของจังหวัดโทคุชิมะ
อาวะ เป็นชื่อเรียกจังหวัดโทคุชิมะในสมัยก่อน
หลายคนคงคุ้นหูกับเทศกาลอาวะโอโดริ (Awa Odori Festival) เทศกาลฤดูร้อนที่ยิ่งใหญ่ของญี่ปุ่น
ชื่อเรียกไก่ และ เทศกาลพ้องเสียงกันได้อย่างน่าสนใจ
หากดูตามตัวคันจิของไก่อาวะโอโดริ（阿波尾鶏）และ เทศกาลอาวะโอโดริ（阿波踊り）
สิ่งที่เหมือนกันคือ อาวะ（阿波）ซึ่งเป็นชื่อเดิมของจังหวัดโทคุชิมะ สองตัวหลังคงเดากันได้ว่า โอโดริ（尾鶏）= ไก่ ในขณะที่ โอโดริ（踊り）= เต้นค่ะ
เจออาวะที่ไหนให้ทึกทักไว้ก่อนว่ามาจากโทคุชิมะเป็นแน่แท้
มาทำความรู้จักและความความพิเศษของไก่พันธุ์นี้กัน
การพัฒนาสายพันธุ์ของไก่อาวะโอโดริ เริ่มต้นจากนำไก่พันธุ์ชาโม มาผสมข้ามสายพันธุ์กับไก่ไวท์บาร์พลีมัทร็อคไก่พื้นเมืองจากอเมริกา ผ่านการพัฒนามาเรื่อย จนในปี ค.ศ. 1989 การวิจัยประสบความสำเร็จ สามารถขยายพันธุ์และเพาะเลี้ยงให้มีน้ำหนักถึงเกณฑ์ได้ภายในระยะเวลา 80 – 85 วัน และในปี ค.ศ. 1998 สะพานโอนารุโตะสร้างแล้วเสร็จ ส่งผลให้สามารถขนส่งไปจำหน่ายยังที่ต่างๆ ได้ ไก่อาวะโอโดริจึงแพร่หลายไปทั่วญี่ปุ่น
จุดเด่นและความพิเศษของไก่อาวะโอโดริก็คือ เนื้อแน่น สีแดง รสสัมผัสไม่ค่อยเลี้ยนเคี้ยวเพลิน
รสชาติเข้มข้น คุณภาพสูง รสหวานนิดหน่อย อร่อย เต็มไปด้วยรส อูมามิ!!!
แถมยังไขมันต่ำ โปรตีนสูง อุดมด้วยกรดอินโนซินิค และช่วยกระตุ้นระบบการเผาผลาญ เป็นแหล่งกรดแอมิโนชั้นเยี่ยม ที่ช่วยให้พลังงานและเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกายค่ะ
อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยค่ะ
หลังจากได้ทำความรู้จักไก่อาวะโอโดริพอหอมปากหอมคอแล้วได้เวลารับประทาน
ร้านอาหารในเมืองโทคุชิมะส่วนใหญ่ล้วนมีเมนูไก่ให้ได้เลือกสั่งกัน
และก็มีร้านอาหารที่เชี่ยวชาญเมนูไก่อาวะโอโดริโดยเฉพาะอีกด้วยค่ะ
ในตัวเมืองโทคุชิมะอยู่ไม่ไกลจากสถานีมีร้านเด็ดตั้งอยู่ค่ะ
“อิคโค”（一鴻）ที่อุดมไปด้วยเมนูไก่นานา เต็มอิ่มกับเมนูไก่อาวะโอโดริทุกรูปแบบทั้งย่าง ทอด และนึ่ง
ร้านตั้งอยู่ชั้น 1 เมนูไก่มากมายแปะให้ได้ชมเผื่อช่วยในการตัดสินใจในการสั่งค่ะ
เมนูเด็ดของร้านต้องยกให้กับน่องไก่อาวะโอโดริติดกระดูกย่างที่หมักเครื่องเทศรสเข้มข้น
มีให้เลือก 2 แบบ คือ Honetsukidori Awa Odori และ Honetsukidori Oya
แบบ Honetsukidori Awa Odori（骨付き阿波尾鶏）เนื้อจะนุ่มเคี้ยวง่าย
แบบ Honetsukidori Oya（骨付きおや）เนื้อจะค่อนข้างเหนียว รสสัมผัสคล้ายไก่บ้านที่ต้องเคี้ยวมากขึ้น
เมนูต่อมาเป็นเมนูคอไก่ย่างถ่าน（せせり）เนื้อไก่บริเวณคอเลาะกระดูกแข็งๆ ออก ย่างเกลือหอมๆ ก่อนกินบีบมะนาวสักหน่อย จิ้มซอสสักนิด อร่อยมากค่ะ
ไก่ทอดราดซอสนัมบัง（彩どりのチキン南蛮）ก็ไม่ควรพลาด ซอสและผักเข้ากับเมนูทอดมากๆ เหมือนคู่แท้เลยค่ะ
ไก่น้ำลายสอโยดะเระโดริ（モモ肉のよだれ鶏）ประเภทอาหารเย็น เนื้อไก่ส่วนสะโพกต้มจนสุกน้ำไปแช่เย็น ราดซอสสไตล์เสฉวนมีรสเผ็ดเล็กน้อย
เมนูสลัดแฮมไก่อาวะโอโดริ（阿波尾鶏の鶏ハムと濃密卵のシーザーサラダ）แฮมไก่เนื้อนุ่ม กินไก่คำ กินผักคำ เป็นเมนูที่ช่วยเคลียรสชาติที่ตกค้างในปากก่อนที่จะรับประทานเมนูต่อไปได้เป็นอย่างดี
และเมนูสุดท้ายที่ขาดไม่ได้เลย “ข้าว”
ข้าวอบไก่（阿波尾鶏の鶏釜めし）เนื้อไก่รสสัมผัสชุ่มฉ่ำ ข้าว แคร์รอตและผักนานาที่รสชาติแน่นไปด้วยซุปไก่ อร่อยกลมกล่อมมากค่ะ
นอกจากเมนูไก่แล้วยังมีเมนูเนื้อวัวให้ได้ลิ้มลอง “เนื้อวัวอาวะกิวนึ่ง”（阿波牛のセイロ蒸し）
แปลกแต่จริง แม้อิ่มก็กินได้เรื่อยๆ เลยค่ะ
ญี่ปุ่นเปิดแล้วมาเที่ยวภูมิภาคเล็กๆ น่ารักอย่าง Shikoku กันนะคะ
มีสถานที่ท่องเที่ยวแปลกใหม่ อาหารอร่อยๆ รอต้อนรับทุกคนอยู่ค่ะ
― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ― ―
▽ รายละเอียดเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง (ภาษาอังกฤษ)
https://ikko-tokushimaekimae.owst.jp/en/
▽แผนที่
https://goo.gl/maps/JbufDcHrag25Geoa9
▽ การเดินทาง
จาก JR Tokushima Station เดินประมาณ 5 นาที (220 เมตร)