BLOG

จังหวัดคางาวะนอกจากจะโด่งดังเรื่องอุด้งแล้ว อีกความอร่อยหนึ่งที่คว้าใจหลายต่อหลายคนก็คือ “ไก่ติดกระดูก” หรือโฮเนะสึกิโดริ (骨付鳥)

Ikkaku ร้านไก่ติดกระดูกร้านแรกและร้านที่เก่าแก่ที่สุดแห่งจังหวัดคางาวะ ตั้งอยู่ในเมืองมารุกาเมะ เปิดให้บริการมาตั้งแต่ ปี ค.ศ. 1952 นับรวมแล้วก็ราวๆ 70 กว่าปีได้ ก่อนบังเกิดเมนูไก่ติดกระดูกร้านนี้ขายโอโคโนมิยากิหรือพิซซ่าญี่ปุ่น และโอเด้งมาก่อน เป็นร้านเล็กๆ ขนาดประมาณ 23 ตารางเมตรเท่านั้น

วันหนึ่งเจ้าของได้ดูหนังฝรั่งก็เกิดไอเดียทำเมนูไก่ติดกระดูกขึ้นมา และตั้งชื่อให้ง่ายต่อการจดจำ ก็ตั้งชื่อตรงๆ ไปเลยว่า “ไก่ติดกระดูก” ในสมัยนั้นขายอยู่ที่ชิ้นละ 80 เยน! เมนูนี้ทำให้ร้านค่อยๆ เติบโตขึ้น ในปี ค.ศ. 1967 ได้ย้ายร้านไปในพื้นที่ที่ใหญ่ขึ้นและเปลี่ยนชื่อร้านเป็น “ร้านไก่ติดกระดูก อิคคะคุ” (骨付鳥 一鶴) ร้านที่เชี่ยวชาญและชำนาญในเมนูนี้อย่างแท้จริง

ส่วนผสมของเมนูนี้ก็ไม่ได้เยอะหรือซับซ้อนอะไร มีเพียงกระเทียม เกลือ พริกไทย ปรุงรสไปในปริมาณที่พอเหมาะ ก็รังสรรค์ออกมาเป็นเมนูเลิศรสได้

ไก่ติดกระดูกของร้าน Ikkaku ก็มี 2 แบบ นั่นก็คือ ฮินะโดริ（ひなどり） ไก่วัยรุ่นเนื้อนุ่ม และโอยะโดริ （おやどり）ไก่พ่อแม่เนื้อเหนียวเคี้ยวเพลินที่เขาจะตัดมาให้เล็กน้อยพร้อมยังคงสภาพเป็นไก่ติดกระดูก


เสิร์ฟมาพร้อมกะหล่ำปลีเต็มจาน ((บางร้านอาจต้องสั่งเพิ่ม))

(ไก่ฮินะโดริ)

(ไก่โอยะโดริ)


วิธีรับประทานที่ถูกต้องก็คือ ใช้มือจับข้อไก่ไว้ให้มั่นคงจากนั้นก็…งั่ม…คำโตๆ โอ้~~ อร่อยเหาะไปเลย


นอกจากเมนูจานหลักแล้ว จานรองที่ต้องสั่งให้ได้เลยก็คือ “ข้าวอบไก่โทริเมชิ” หรือจะสั่งเป็น “ข้าวปั้นมุสุบิ” ก็ดี ที่สำคัญคือต้องมีข้าว 1 อย่างจะแบบไหนก็อร่อย ถ้ามาหลายคนก็สั่งคนละอย่างแล้วมาแชร์กันก็ได้

เมนูข้าวจะเสิร์ฟมาพร้อมซุปไก่ใสๆ อุ่นๆ ซดแล้วสดชื่นคล่องคอมากๆ


ถ้าสั่งข้าวปั้นมาอย่าลืมเอาข้าวจุ่มลงไปน้ำมันไก่ในจาน เพราะนั่นคือศูนย์รวมความอร่อย
…ไม่ต้องกลัวอ้วนเพราะของอร่อยย่อมกินแล้วไม่อ้วน…

แม้จะมีกะหล่ำปลีมาให้แล้ว ถ้าได้สลัดผักสดๆ อีกชามก็จะเป็นมือที่ยอดเยี่ยมมากเลย


ร้าน Ikkaku มีสาขาเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนตอนนี้มีมากถึง 10 สาขา ทั้งในจังหวัดคางาวะ 6 สาขา และตามเมืองใหญ่ 4 สาขา
แม้ว่าจะมีร้านไก่ติดกระดูกเพิ่มจำนวนขึ้น ความรักในไก่ติดกระดูกของร้าน Ikkaku ก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และอาจจะเพิ่มมากขึ้นด้วยซ้ำ ผู้คนยังพร้อมรอต่อคิวเพื่อได้ลิ้มลอง แม้จะเคยกินแล้ว ครั้งหน้าก็อยากกินอีก และในบางครั้งในซอกหลืบเล็กๆ ในร่างกายเหมือนจะยังจดจำรสชาตินั้นได้ เมื่อคิดถึง จู่ๆ ก็น้ำลายสอออกมา…


จากเมนูที่คิดค้นโดยร้านเล็กๆ สู่อาหารประจำจังหวัดคางาวะ
ช่างน่าภูมิใจแทนเจ้าของเสียจริง


📖ข้อมูลของแต่ละสาขา
หลายสาขาวันธรรมดาจะเปิดให้บริการ 2 ช่วงคือ มื้อเที่ยง (11.00 – 14.00 น.) และมื้อเย็น (17.00 – 22.00 น.)
สำหรับวันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ร้านจะเปิดให้บริการตั้งแต่ 11.00 – 22 .00 น. เลย
ส่วนวันหยุดก็จะแตกต่างกันไปในแต่ละสาขาสามารถตรวจสอบได้ทางเว็บไซต์

📌เมืองมารุกาเมะ 3 สาขา
🐔 Ikkaku Marugame Head shop
https://maps.app.goo.gl/hk7ofLP1KXpuw1KeA
• วันธรรมดา
มื้อเที่ยง 11.00 – 14.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 13.45 น.), มื้อเย็น 17.00 – 22.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21.30 น.)
• วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11.00 – 22 .00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21.30 น.)
• วันหยุด วันอังคาร

🐔Ikkaku Dokigawa Branch
https://maps.app.goo.gl/WJmqMnYxStLQUc8e6
• วันธรรมดา
มื้อเที่ยง 11.00 – 14.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 13.45 น.), มื้อเย็น 17.00 – 22.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21.30 น.)
• วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11.00 – 22 .00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21.30 น.)
• วันหยุด วันพุธ

🐔 Ikkaku Nakabu
https://maps.app.goo.gl/q53nDPyB7GgSfWJe7　
• วันธรรมดา
มื้อเที่ยง 11.00 – 14.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 13.45 น.), มื้อเย็น 17.00 – 22.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21.30 น.)
• วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11.00 – 22 .00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21.30 น.)
• วันหยุด วันพฤหัสบดี

📌เมืองทากามาทสึ 3 สาขา
🐔Ikkaku Takamatsu
https://maps.app.goo.gl/WqnMV6jZBF1GCXtk8　
• วันธรรมดา 17.00 – 23.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 22.30 น.)
• วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11.00 – 23.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 22.30 น.)
• วันหยุด อังคาร

🐔Ikkaku Yashima
—-ขณะนี้หยุดให้บริการชั่วคราว เนื่องจากปิดปรับปรุง

🐔Ikkaku Ota
https://maps.app.goo.gl/9nSBwrGMKHRA6MH78
• วันธรรมดา
มื้อเที่ยง 11.00 – 14.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 13.45 น.), มื้อเย็น 17.00 – 22.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21.30 น.)
วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11.00 – 22 .00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21.30 น.)
• วันหยุด วันพฤหัสบดี

สาขาอื่นๆ นอกจังหวัดคางาวะ
📌โยโกฮาม่า
• Ikkaku Yokohama Nishiguchi Branch
https://maps.app.goo.gl/h9C93HC34kGkf4wm6
• วันธรรมดา 17.00 – 23.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 22.30 น.)
• วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11.00 – 23.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 22.30 น.)
• วันหยุด วันพุธ

📌โอซาก้า
🐔 Ikkaku Shinsaibashi
https://maps.app.goo.gl/LJU9Jt9RdF6Y9HF39
• วันธรรมดา 17.00 – 23.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 22.30 น.)
• วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11.00 – 23.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 22.30 น.)
• วันหยุด วันพฤหัสบดี

🐔Ikkaku Nishiumeda
https://maps.app.goo.gl/NAZMefxdrTNZudS97
• วันธรรมดา 17.00 – 23.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 22.30 น.)
• วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11.00 – 23.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 22.30 น.)
• วันหยุด วันอังคาร

📌ฮากาตะ
🐔 Ikkaku Nakasu
https://maps.app.goo.gl/ALohBEDD9VWCTC3Z6
• วันธรรมดา 17.00 – 23.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 22.30 น.)
• วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11.00 – 23.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 22.30 น.)
• วันหยุด วันพุธ