BLOG

ระหว่างรอญี่ปุ่นเปิดประเทศสิ่งที่หลายๆ คนคิดถึงก็คงมี “อาหาร” อยู่ในนั้นใช่ไหมคะ
หลังจากที่ได้แนะนำทริปนางาซากิ และอาหารนางาซากิต่างๆ ทั้งอาหารจานหลัก “จัมปง” และของหวาน “Sheath cream” มาแล้ว ได้เวลาแนะนำอาหารว่างที่รับรองว่าถูกปากถูกใจทุกคนแน่นอน เมนูนั้นก็คือ “คาคุนิมันจู” ค่ะ

“คาคุนิมันจู” (角煮まんじゅう) อาหารนางาซากิที่ได้รับอิทธิพลมาจากจีน


ย้อนไปในสมัยเอโดะช่วงญี่ปุ่นปิดประเทศ นางาซากิเป็นพื้นที่เดียวที่ชาวต่างชาติสามารถเทียบท่าเข้ามาค้าขายได้ในสมัยนั้น เรียกได้ว่า นางาซากิเป็นเมืองท่านั่นเอง ด้วยเหตุนี้นางาซากิจึงมีวัฒนธรรมทางอาหารที่หลากหลาย เกิดการผสมผสานมากมาย หนึ่งในนั้นคือ “ชิปโปกุ” (卓袱料理) อาหารชื่อดังของนางาซากิ สำรับอาหารที่มีทั้งอาหารจากจีนและชาติตะวันตก อัดแน่นในจานหรือชามใบโต จัดวางบนโต๊ะกลม ประหนึ่งงานเลี้ยงสังสรรเลยก็ว่าได้

ในสำรับชิโปปกุมีเมนูหนึ่งที่โด่งดังมาก “ทงโปโร” (東坡肉) หรือหมูตงพอ (dōngpōròu) หมูสามชั้นตุ๋นหั่นเป็นชิ้น ซึ่งเป็นอาหารที่หน้าตาใกล้เคียงกับคาคุนิมันจูมากที่สุด

เมนูอร่อยเช่นนี้ถ้าจะได้กินในโอกาสพิเศษ ในสำรับใหญ่ก็น่าเสียดาย ทำอย่างไรให้มันกินง่ายๆ ถือสะดวกและอร่อยยิ่งขึ้นดีล่ะ เมนูคาคุนิมันจูจึงถือกำเนิดขึ้นมา โดยนำหมั่นโถวมาผ่าครึ่งแผ่ออกแล้วใส่หมูตงพอเข้าไป


หมูสามชั้นตุ๋นเนื้อนุ่มหอมเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะ ตรงหนังหมูนุ่มจนเหมือนเยลลี่เลยค่ะ ละมุนลิ้นมาก แป้งหมั่นโถวไม่หนามากเนื้อนุ่มฟูกัดเพียงเล็กน้อยฟันก็สัมผัสถึงเนื้อหมูตุ๋นที่สุดแสนจะนุ่ม ไม่ต้องใช้แรงแป้งหมั่นโถวและเนื้อหมูตุ๋นก็อยู่ในปากอย่างราบรื่น เนื้อหมูตุ๋นรสเข้มข้นชุ่มฉ่ำและแป้งเข้ากันดีมากค่ะ คนคิดเมนูสมควรได้รับรางวัลจริงๆ ค่ะ


ชิ้นเดียวไม่พอแน่นอนค่ะ


เมื่อมาเที่ยวนางาซากิ มาลองชิมคาคุนิมันจูกันนะคะ จะสมคำร่ำลือหรือไม่นั้นต้องมาพิสูจน์ด้วยตัวเองค่ะ


◣ ร้าน Iwasaki Honpo ◥
• แผนที่: https://goo.gl/maps/xscdFXiwtULtTGEV7
• การเดินทาง: จากสถานีรถราง Shinchi Chinatown Station เดินประมาณ 3 นาที (140 เมตร)
• เวลาเปิด-ปิด: 9.30 – 21.00 น.
• วันหยุด: ไม่มี
• Website: https://0806.jp/