BLOG
บทความ
หลังจากที่ได้แนะนำปลาคินเมะไดในย่านมุโรโตะ ฝั่งตะวันออกของจังหวัดโคจิให้ทุกคนได้รู้จักกับความพิเศษของท้องทะเลในย่านนี้แล้ว วันนี้จะมาแนะนำปลาอีกชนิดที่ทุกคนรู้จักกันแน่นอน แต่ส่วนใหญ่จะเห็นในรูปแบบของปลาแห้งที่โรยอยู่บนทาโกะยากิบ้าง โอโคโนมิยากิหรือพิซซ่าญี่ปุ่นบ้าง เริ่มจะมีภาพขึ้นมาบ้างหรือยังคะ
ใช่แล้วค่ะ ปลาที่กำลังจะพูดถึงต่อไปนี้ก็คือ “ปลาโอ” หรือ “ปลาคัทสึโอะ” (鰹) จิตวิญญาณแห่งอาหารของโคจิ!
หากพูดถึงคางาวะก็ต้องอุด้ง หากพูดถึงฟุกุโอกะก็ต้องราเม็ง หากพูดถึงนมชีสก็ต้องฮอกไกโด
ฉะนั้นหากพูดถึงโคจิก็ต้อง “คัทสึโอะโนะทะทะคิ” (鰹のタタキ)
ก่อนอื่นมาทำความรู้จักคัทสึโอะโนะทะทะคิกันค่ะ
คัทสึโอะโนะทะทะคิ เป็นเมนูอาหารชื่อดังของญี่ปุ่น ปลาคัทสึโอะที่หั่นมาชิ้นหนาแน่นๆ นำไปย่างด้วยฟางให้ไหม้เฉพาะผิวด้านนอก สุกนอกดิบใน หากรับประทานในครั้งแรกอาจรู้สึกแปลกใหม่ เพราะรสสัมผัสด้านในจะเย็นๆ แต่ด้านนอกกลับอุ่น ผิวด้านนอกของปลาที่ไหม้ฟางมีกลิ่นหอมชวนให้น้ำลายสอ
ปลาคัทสึโอะย่างจนผิวด้านนอกไหม้ นำมาหั่นชิ้นหนาให้ได้เคี้ยวคำโต รับประทานคู่กับผักเคียงนานา อาทิ กระเทียม สาหร่าย และหัวไชเท้าขูด ก่อนจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยมะนาว ช่วยให้รับประทานได้ง่ายขึ้นไม่เลี่ยน
จะจิ้มเกลือหรือราดซอสพอนทสึก็อร่อยทั้งนั้นค่ะ
หากทางตะวันออกของโคจิคือ ปลาคินเมะได ภาคกลางของโคจิ ก็ต้องเป็นปลาคัทสึโอะค่ะ
นี่แหละสัญลักษณ์อาหารแห่งจิตวิญญาณบนโต๊ะอาหารของโคจิ!!!
นอกจากจะรับประทานแบบธรรมดาทั่วไปในร้านอาหารในโคจิแล้ว ที่โคจิยังสามารถลงมือย่างและรับประทานด้วยฝีมือตัวเองได้อีกด้วยค่ะ
ที่ร้านคัทสึโอะฟุเนะ (かつお船）เราสามารถลงมือย่างปลาด้วยตัวเองได้ด้วยค่ะ
ร้านมีขนาดใหญ่พื้นที่กว้างขว้าง โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ของอาคารที่เหมือนเรือ โดดเด่นเห็นมาแต่ไกลเลยค่ะ
มาลองเติมไฟให้กับชีวิต สัมผัสความร้อนแรงและโชติช่วงของเปลวไฟได้จากกิจกรรมนี้เลยค่ะ
หากมีโอกาสมาเที่ยวโคจิ ในภูมิภาคชิโกกุ มาลองทำกิจกรรมพร้อมลิ้มลองเมนูที่เป็นตัวแทนจิตวิญญาณบนโต๊ะอาหารของชาวโคจิกันนะคะ
■ แผนที่: https://goo.gl/maps/reAyhFEk7pz7XtcR9
■ การเดินทาง: https://www.tataki.co.jp/en/access.html
■ เวลาเปิด-ปิด: 11.00 – 15.00 น.
■ Website: http://www.tataki.co.jp/en/index.html
■ มาทำความรู้จักและค้นหาเมนูคัทสึโอะทาทาคิได้ที่นี่
https://visitkochijapan.com/th/taste-of-kochi/katsuo