BLOG

แซนด์วิชผลไม้
หรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า ฟุรุสึซันโด (フルーツサンド)
หรือที่คนทั่วไปเรียกแบบง่าย ๆ ว่า ฟรุตซันโด (Fruit Sando)
หรือที่ผู้ใช้ภาษาอังกฤษเรียกว่า Japanese Fruit Sandwiches

เมนูที่ใครหลายคนน่าจะเคยได้ยิน ได้เห็น ได้ชิม หรือรู้จักกันดี ขึ้นชื่อว่าขนมหวานที่มีรสชาติสดใสร่าเริง
…
ขนมหวานที่มีรสชาติสดใสร่าเริง
คืออะไร และยังไงกันนะ
มาค่ะ ฉันจะเล่าให้ทุกคนอ่าน 🙂

แซนด์วิชผลไม้ เป็นแซนด์วิชที่ทำจากขนมปังปอนด์เนื้อละเอียดนุ่มฟูประกบเข้าด้วยกัน โดยมีไส้เป็นครีมสดเนื้อเนียนเบา และผลไม้สดที่ชุ่มฉ่ำและมีรสหวานอมเปรี้ยว จุดเด่นของแซนด์วิชผลไม้คือรูปแบบของการผ่าครึ่งที่เผยให้เห็นไส้ผลไม้ที่เรียงตัวกันอย่างสวยงามนั่นเอง ถือเป็นเมนูที่เป็นได้ทั้งขนมหวาน ของว่าง เมนูสำหรับปาร์ตี้ ไปจนถึงอาหารเช้ากันเลยทีเดียว

หากใครยังนึกรสชาติไม่ออกว่าแซนด์วิชผลไม้นั้นมีรสชาติแบบไหน ให้ลองนึกรสชาติของช็อตเค้กผลไม้ที่เปลี่ยนจากเนื้อเค้กเป็นขนมปังที่มีรสหวานเล็กน้อย และเนื้อละเอียดนุ่มค่ะ

และเพื่อการจินตนาการรสชาติที่ชัดเจน ฉันจะนำเอาประโยคที่ผู้คนมักใช้บรรยายถึงรสชาติและสัมผัสของการรับประทานแซนด์วิชผลไม้มาให้ค่ะ ก็คือรสชาติของ “sunshine” ที่แปลว่า แสงแดด ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความร่าเริง ดั่งประโยคที่กล่าวว่า “You’re my sunshine” นั่นเองค่ะ 💛


ส่วนที่มาของชื่อก็คือ…
フルーツサンド (ฟุรุสึซันโด) ในภาษาญี่ปุ่นมีความหมายว่า แซนด์วิชผลไม้
โดยที่ フルーツ (ฟุรุสึ) แปลว่า ผลไม้ และ サンド (ซันโด) มาจากคำว่า サンドイッチ (ซันโดอิตจิ) แปลว่า แซนด์วิช ถือว่าเป็นการแปลแบบเกือบตรงตัวเลยล่ะค่ะ

แซนด์วิชผลไม้ถือเป็นโยโชกุ (yōshoku) หรืออาหารญี่ปุ่นที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารตะวันตก เพราะเป็นการนำเอาแซนด์วิชซึ่งเป็นเมนูของทางตะวันตกมาปรับเปลี่ยนเป็นไส้ครีมสดและผลไม้ตามฤดูกาลในสไตล์ญี่ปุ่น อย่างสตรอว์เบอร์รี กีวี องุ่น พีช กล้วยหอม ส้ม บลูเบอร์รี ไปจนถึง มะม่วง สับปะรด แอปเปิล และ มะละกอ

โดยในช่วงแรก ๆ แซนด์วิชผลไม้นั้นจะถูกตัดครึ่งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าธรรมดาแบบแซนด์วิชของอังกฤษ และได้เปลี่ยนมาใช้การตัดตามแนวทแยงเป็นสามเหลี่ยมในภายหลัง เพื่อที่จะโชว์ให้เห็นไส้ของแซนด์วิช และเพื่อการรับประทานที่สะดวกมากขึ้น

ในปัจจุบันจากที่เราเห็นกันในโลกออนไลน์ เมนูแซนด์วิชผลไม้นั้นมีความแปลกใหม่และสร้างสรรค์มากขึ้น ทั้งในเรื่องของวัตถุดิบของไส้ และความสวยงามของการจัดวางผลไม้จนออกมาเป็นรูปต่าง ๆ จากที่เมื่อก่อนจะเป็นเพียงการนำผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมมาวางเท่านั้น

และก่อนจะมาเป็นเมนูแซนด์วิชผลไม้ยอดนิยม ที่มีขายทั่วไปในญี่ปุ่นทุกวันนี้นั้นเรื่องก็มีอยู่ว่า…
ญี่ปุ่นในช่วงก่อนศตวรรษที่ 20 ผลไม้ถือเป็น luxury item ไว้สำหรับให้เป็นของขวัญหรือรับประทานในโอกาสพิเศษเท่านั้น เรียกได้ว่ายังยากต่อการเข้าถึงสำหรับคนทั่วไป แต่ในช่วงยุคไทโช (1912-1926) ผลไม้ก็เริ่มเป็นที่เข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับคนทั่วไป และเนื่องจากคนญี่ปุ่นชอบให้ของขวัญแก่กัน ธุรกิจร้านผลไม้จึงเติบโตอย่างรวดเร็ว ทำให้ช่วงนั้นสามารถพบเห็นร้านผลไม้มากมายได้ตามสถานีรถไฟสายหลักและย่านธุรกิจ โดยหนึ่งในวิธีที่ร้านผลไม้ใช้ในการควบคุมและจัดการกับปริมาณผลไม้ในสต็อกก็คือการนำผลไม้มาทำเป็นขนมหรือของหวานจำหน่ายนั่นเอง ร้านผลไม้หลายร้านจึงได้เปิดเป็นร้านคาเฟ่ผลไม้ที่จะเสิร์ฟเมนูขนมหวานจากผลไม้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น พาเฟ่ต์ ช็อตเค้ก และแซนด์วิชผลไม้ คนทั่วไปจึงเข้าถึงผลไม้ได้ในราคาที่ไม่สูงมากจนเกินไปนัก

เรื่องราวต้นกำเนิดจริง ๆ ของแซนด์วิชผลไม้นั้นยังคงไม่เป็นที่ชัดเจนระหว่างร้าน Yaoiso ซึ่งเป็นร้านขายผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุดในเกียวโต กับ ร้าน Sembikiya (千疋屋) ร้านผลไม้ระดับ high-end และร้านคาเฟ่ผลไม้ร้านแรก ๆ ในญี่ปุ่น ซึ่งตั้งอยู่ที่โตเกียว

ไม่ว่าต้นกำเนิดจะมาจากร้านไหนหรือใครก็ตาม หากผู้อ่านอยากลิ้มลองรสชาติความสดใสร่าเริงของแซนด์วิชผลไม้แล้วล่ะก็ สามารถพบเจอได้ทั่วไปในญี่ปุ่น เช่น คาเฟ่ คาเฟ่ผลไม้ ร้านเบเกอรี ร้านสะดวกซื้อ หรือตามชั้นอาหารของห้างสรรพสินค้าทั่วไปค่ะ

ส่วนใครที่อยากลิ้มรสแซนด์วิชผลไม้สดอร่อยจากดินแดนที่โด่งดังเรื่องผลไม้ของญี่ปุ่น ฉันขอแนะนำให้ไปชิมที่จังหวัดฟุกุชิมะค่ะ สามารถตามไปอ่านบทความได้ที่นี่นะคะ https://welovefukushima.com/sightseeing/แซนด์วิชผลไม้/

และใครที่อยากรับประทานแซนด์วิชผลไม้ไส้สตรอว์เบอร์รีจากจังหวัดที่มีผลผลิตของสตรอว์เบอร์รีมากสุดในญี่ปุ่น ก็ต้องขอแนะนำให้ไปที่จังหวัดโทจิกิค่ะ